BLOG

Ετοιμάστε ένα υπέροχο vegan γεύμα με φακές, πλούσια πηγή θρεπτικών ουσιών, φυτικών ινών, ενέργειας, πρωτεΐνης και σιδήρου.

Υλικά:

200 γρ. φακές
1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γρ. ώριμα τοματίνια
1 μεγάλη δέσμη φρέσκου μαϊντανού
1 μεγάλη δέσμη φρέσκιας μέντας
4 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι 

Συνταγή: 
1) Ξεπλύνετε τις φακές και μαγειρέψτε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις και αφήστε να κρυώσουν.
2) Κόψτε σε λεπτές φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια στην μέση και ψιλοκόψτε τα βότανα.
3) Ανακατέψτε τις κρύες πλέον φακές, με τα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια, τα βότανα και το λάδι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού για γεύση, καθώς και αλάτι ή μαύρο πιπέρι για περισσότερη γεύση.